Рыбный соус с черимойей

2 головки лука-шалота, порубленного 4 зубчика чеснока, мелко порубленного1 столовая ложка сливочного масла0,5 чашки сухого белого вина 0,5 чашки рыбного или куриного бульонапюре из мякоти 1 плода черимойи (без косточек и мембран)соль, перец1 маленький стручок перца халапеньо, мелко порезанный

Потушить шалот и чеснок в масле. добавим белое вино и уварить до половины массы, до прозрачности лука и чеснока. добавим бульон, уварить до половины. В пюре из черимойи добавим соль и перец по вкусу, хорошо размешаем. По желанию добавим в пюре мелко порезанный перец халапеньо. добавим пюре в соус, убавим огонь до минимума и готовим, пока соус не уплотнится. подадим к жареной или запеченной рыбе.